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塘栖蜜饯,家乡的味道,塘栖的味道!

杭州的蜜饯生产始于余杭,余杭的蜜饯生产始于塘栖。从明人吕需制糖色开始,塘栖的蜜饯制作技艺,得到了很好的发展和传承。

拈来一粒梅花果,送与夕阳共远波。

指上还余清浅味,此身忽落雪香窠。

今次就来论道下塘栖蜜饯的那些事儿。

塘栖处于杭嘉湖平原及京杭大运河南端,京杭大运河贯穿全镇。塘栖作为浙北重镇、江南水乡名镇,地理环境独特,水多地少,宜种瓜果,四乡盛产水果。塘栖镇南的超山一带,为名满江南的三大探梅圣地之一,素有“十里梅花香雪海”之称。

鉴于塘栖出产的水果数量巨大,而水路运输速度较慢,外销的辐射面受到限制。明代塘栖人吕需看到塘栖本地盛产水果,却因为当地果农没有保存新鲜水果的办法而是只能贱价买卖,将他在外地看到的利用新鲜水果加工成蜜饯的方法,传授给当地农户,逐渐形成塘栖特色的蜜饯

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